熊本の「よかもん」と呼ばれるにふさわしいこだわり・・ それは、川田さん一家が注文・予約の後に 晩柑を収穫に行くこと。 ちょうど良い頃合になった【晩柑】を ちぎりにみかん畑に向かう川田さん一家。 その後、家族総出で中身をくりぬき・・ 果汁を絞り・・・晩柑は、とても果汁の多いミカンの一種。 絞るとたちまち回り一面に香りが広がります。 その香りをそのままゼリーに表現したい！！ だから食べ方にもこだわります。 私も今回取材に行き晩柑ゼリーへのこだわり ・想いに心打たれました。
川田さん一家は安心にも十分気を配っています。 もちろんすべて手作り！ 保存料・着色料一切使用していません。 その分賞味期限が短く感じられますが、 美味しいうちに・・香りの良いうちに・・ 皆さんに食べていただきたいからこそのこだわり。 またゼリーの食感にも驚きです。 手で持ち上げるとプルプルとゼリーが動く。 こんなにキレイなゼリーを見たことがありません。 川田さん一家が声をそろえて言う 【黄色の宝石】の意味がここでわかりました。